Jag vet inte hur många säckar jord vi köper till grönsaksland och rabatter varje år. Säkert sjuttio stycken. För några år sedan hade DN, tror jag, en test av planteringsjord. Änglamarksjorden var bland de sämsta. Nu har GP/Testfakta gjort om testet och något har hänt. Änglamarksjorden är näst bäst, trots att den bara gödslas med naturlig gödsel. Så bra. Heja.

Två frågor som har dykt upp på vårt dilemma om det bruna köttet, dvs som kött som har förpackats i annorlunda atmosfär än det gängse i Sverige.

• Hur mycket längre är hållbarheten på det köttet?
• Är allt kött i butiksdiskarna förpackat med syrgas?

På förpackningen ska det anges om köttet är förpackat med syrgas (skyddande atmosfär). Oftast hittar du det på förpackningar med skivat kött eller färs. Fläskfilé och annat helt kött brukar vacuumförpackas, dvs utan luft eller gas. Då ligger plasten tätt inpå köttet. Hängmörat kött har hög status i butikerna. Köttet hängs helt enkelt utan varken syrgas eller vaccum. Det säljs oftast över disk.

Svensk Köttinformation kan du läsa om vad som händer under mörningsprocessen och hur du förvarar kött bäst hemma. Vill du veta mer om gasen och dess funktioner så kan du läsa mer här på AGAs sida.

Se videon så får du svar på hur långhållbarhet det är på köttet.

Det är söndag och sista dagen för Smaka på Stockholm i Kungsträdgården, där vi välkomnar besökare till Änglamarkspaviljongen. Det här är även vårt fjärde och sista dilemma för veckan. Den här gången har vi en lite knepigare fråga, knepigare för att alla kanske inte vet hur kött förpackas innan det hamnar i butikshyllorna. Se videon och ta ställning till frågan sen. Vi lovar att försöka svara på alla frågor som kan komma upp.

Notera: Det finns en omröstning i denna post, för att delta besök sidan.

På följande länkar kan du läsa och rösta i våra tidigare frågor;

En vegetarisk dag i veckan

Ekologiskt eller närproducerat, vad väljer du?

Vill du ha konserveringsmedel i sylt?

Många av er läsare och besökare som vi har intervjuat i Kungsträdgården kan tänka sig att ha en helt vegetarisk dag i veckan. Några är skeptiska, mest för de tycker att det är svårt att hitta på goda rätter utan att använda just kött, fisk och fågel i matlagningen. Vi fick även kommentarer om att man har viljan att byta bort kött, men inte för miljöns skull utan för den egna hälsans skull. Vi befinner oss på evenemanget Smaka på Stockholm och här ger Sara Begner, Coops matinspiratör,  tips på vegetariska maträtter.

Det här är vårt tredje dilemma den här veckan. Gårdagens fråga hittar du här. Idag undrar vi över ditt förhållningssätt till kött.

Att människor äter kött har en stor negativ påverkan på miljön. Köttproduktion är resurskrävande och idisslande djur släpper också från sig en potent växthusgas, metan. Å andra sidan håller de hagmarker öppna som gynnar flora och fauna.

Vi äter mer kött än någonsin, i Sverige och globalt. Kan du tänka dig att ha en helt vegetarisk dag i veckan för att i någon mån minska din miljöpåverkan? Alltså en dag varje vecka utan kött, fisk och fågel. Hur sannolikt är det? Eller inte …Kommentera gärna.

Notera: Det finns en omröstning i denna post, för att delta besök sidan.

Uppföljning på gårdagens fråga kan du läsa här.

Det är just nu mycket jämnt mellan dem som föredrar ekologiska livsmedel och de som föredrar närproducerat. Vi har fått många kommentarer, både här och på facebooksidan, att man gärna vill ha en vara som både är närproducerad och ekologisk.

I går ville vi alltså ta reda på hur ni medlemmar ser på ekologiska livsmedel jämfört med närproducerade. Vad värderar ni högst?  Dilemmat hittar du här. Det första många tänker på är att närproducerat, med korta transporter, är bra för miljön.  Men faktum är att transporterna oftast bara står för en bråkdel av en varas hela miljöpåverkan. Det mesta sker i första ledet, när grödor odlas och djur föds upp.

Det här var det andra av fyra dilemman vi presenterar i Kungsträdgården i veckan  under ”Smaka på Stockholm/Stockholm Grönt”. Välkommen att hälsa på i Änglamarkspaviljongen bakom stora scenen! Bland annat tar jag en pratstund med Coops Sara Begner medan hon lagar ljuvlig mat kl 16.00.

Uppdatering: Intressant blogginlägg av Jan Bertoft på Sveriges Konsumenter

Här är  vårt andra av fyra Dilemman den här veckan. En uppföljning på förra Dilemmat, om konserveringsmedel i sylt,kan du läsa här.

Det finns en stark trend mot att fler och fler konsumenter är intresserade av mat som är lokalt producerad, närproducerad. Definitionen på närproducerat är enligt flera konsumentundersökningar livsmedel som har producerats max 15 – 20 mil från där man bor. Frågeställningen den här gången handlar om vad som är viktigast för dig,  närproducerat eller ekologiskt .

Kolla på videoklippet och lämna din synpunkt, så lägger vi ut en återkoppling imorgon.

Vi finns på plats i Kungsträdgården hela veckan på ”Smaka på Stockholm”. Idag var det utdelning av Änglamarkspriset på 100 000 kr som gick till Maria och Anders Engvall på Forsa gård se videoklipp på prisutdelningen här.

Notera: Det finns en omröstning i denna post, för att delta besök sidan.

Här kommer en liten återkoppling till gårdagens Dilemma om konserveringsmedel i sylt, som ni kan läsa om här. Till dags dato har nästan 400 personer lämnat sina synpunkter. Så här blev resultatet av vårt ”Dilemma”.

• Hälften av er läsare föredrar ekologisk sylt, utan konserveringsmedel.
• En fjärdedel vill hellre ha sylt med konserveringsmedel ,som då har längre hållbarhet.
• Ytterligare en fjärdedel tycker inte att det spelar så stor roll, valet beror på andra faktorer som smak, pris och kvalitet.

Försäljningssiffrorna på Coop skiljer sig en del från vad våra läsare har röstat fram. I runda slängor så är enbart 20 % av den sylt som säljs ekologisk. Resterande försäljning av sylt som då är 80 % innehåller alltså konserveringsmedel.

Först bör det påpekas, eftersom den del har undrat, att det ekologiska regelsystemet tillåter endast några få tillsatser för att man vill erbjuda så ”rena” produkter och naturliga  råvaror som möjligt. Dessutom finns det indikationer på att vissa personer kan vara överkänsliga för bland annat konserveringsmedel.

Det är många som har kommenterat att er egen hemmagjorda sylt, utan konserveringsmedel, håller mycket längre än 2-3 veckor i öppnad burk  innan den möglar.

Mögelsporer finns överallt. Om man är försiktig med sylten, och inte har den i rumstemperatur med öppnat lock eller i skål så att den utsätts för  de mögelsporer som naturligt finns i luften så kan den hålla längre. Likaså om man alltid tar sylt med ren sked,alltså med få bakterier.

En viktig faktor för sylters  hållbarhet är också sockerhalten. Hög sockerhalt, över 50 procent gör sylten mer hållbar. Men eftersom många av oss inte vill ha så mycket socker i sylten, så ligger ofta köpsylt på 40 – 45 % socker. Hemmagjord kan ha mer.

Är det så att sylten har blivit ytligt mögelskadad och den har sockerhalt över 50 % så kan man ta bort det översta lagret och lite extra för säkerhets skull. Då är det okej att äta resten.

Vi kommer att göra en lite undersökning där vi testar hur länge sylt håller med och utan konserveringsmedel, så återkommer vi med en rapport lite längre fram. Enligt de sylttillverkare vi har talat med är  hållbarheten oftast- dock ej alltid- omkring 2-3 veckor efter burken är öppnad, lite beroende på vilket bär det handlar om. Om man inte är väldigt försiktig med syltburken. Blåbärssylt är mest känslig.

Idag drar vi igång vår serie om fyra ”Dilemman”.  Ett varje dag. Vi vill veta vad du tycker!

Samtidigt kommer vi att presentera snabba återkopplingar på bloggen, direkt ifrån Kungsträdgården där vi befinner oss  resten av veckan.

I Kungsträdgården händer det mycket. Där äger Smaka på Stockholm rum, och där befinner vi på KfS oss, tillsammans med Coop.  I Änglamarkspaviljongen.

Vi kommer alltså att presentera fyra konsumentfrågor under fyra dagar. Idag handlar det om konserveringsmedel i sylt… Titta på videon och gör din röst hörd! Och välkommen till Kungsträdgården 2 – 6 juni!

Uppdatering. Nu kan du se uppföljningen på dilemmat här. Och nästa dilemma hittar du här.

Notera: Det finns en omröstning i denna post, för att delta besök sidan.

Idag börjar vår serie om fyra ”Dilemman” som kommer presenteras och behandlas under veckan. Kom tillbaka till bloggen varje dag så kan du rösta och ta del av uppföljning av föregående ”Dilemma”. Vi kommer även att rapportera ifrån Kungsträdgården och Smaka på Stockholm där vi kommer att befinna oss. Kom gärna förbi!

Tack alla ni som röstade i förra Dilemmat. Det är en rungande majoritet som har en positiv inställning till att det kan finnas varor med kort datum till nedsatt pris där ni brukar handla. 97 % gillar det.

När vi frågade om ni själva kunde tänka er att köpa vissa sorters varor var svaren inte lika samtydiga. Minst benägen är ni konsumenter att köpa bröd om det är en dag till bäst före-datum.

49 % säger sig vara villiga att köpa brödet. Fler än 1400 personer har röstat och resultatet ser ut som följer.

Vi tillfrågade Coop om hur de resonerar och fick ett svar och har även en video med Coops miljöchef. OBS videon är filmad under ett seminarium och är därför inte ett direkt svar på dilemmat.

Så här svarar Coop som reaktion på vårt ”Dilemma”

”För oss känns det aldrig bra att slänga några varor. Vår ambition är att ha den mängd varor i våra butiker som motsvarar kundernas önskemål och köp. Tyvärr är det inte alltid möjligt eftersom det är många variabler som styr vad och hur mycket man handlar, allt från väder, konkurrenternas erbjudande eller vilken mat som lagas i TVs olika matprogram.

Därför har vi lite olika lösningar för att minimera det som kastas. I vissa butiker sänker man priset på de varor som har fått ett kort bäst före datum, medan andra butiker använder dessa varor i restaurangerna eller lagar till färdiga rätter som säljs i butiken. För oss är det alltid en förlust att kasta varor, ekonomiskt men framförallt en miljömässig förlust.”

Matsvinnet diskuterades på vårt seminarium ”Maten som försvann” mer material ifrån den dagen hittar du här.