Så himla härligt. Våren är här och det exploderar i trädgården! Dags att skörda de bitska, men ack så goda nässlorna.

Här är ett recept med vitlök, som kanske inte hör till vanligheten. Gudagott, och trots vitlöken slår nässlornas goda, jordiga smak igenom.

Fräs vitlök och en finhackad lök i en skvätt olivolja. Häv ner förvällda och finhackade nässlor. Späd med god grönsaksbuljong. Av buljongtärningarna är Knorrs ekologiska sortiment absolut bäst. Salta, peppra och Ät!

Jag skippar grädden eller creme fraichen i nässelsoppan. Inte alls ur sundhetssynpunkt utan för att jag tycker att soppan blir godare utan. Men det är förstås en smaksak.

För någon vecka sedan pratade jag på Li, Livsmedelsföretagens årsmöte om konsumenters dilemma kring mat. Jag kommenterade en rapport från Stockholms universitet ”Jakten på den värdefulla måltiden” och forskaren Maria Frostling- Henningssons inlägg. Bland annat nämnde jag att matkassarna med middagsvaror och recept som numera levereras hem till många barnfamiljer inte uppfattas som en lösning på middagsstressen av alla. Flera föräldrar jag talat med upplever snarare dem som stress och press. Med kassen som skulle dämpa middagshetsen har det blivit tvärt om.

- Maten ska lagas från grunden, det ska rensas och tvättas, hackas och skäras och recept som påstås ta 20 minuter tar ofta fyrtio. Och hinner man inte med att laga middag en kväll utan bestämmer att det få bli påssoppa och smörgås i stället så står kassen där och ropar ”laga mig, laga mig!”

Puh suckar föräldrar jag har talat med.

Så är det för vissa. Men inte för alla. Förstås.

- Det bästa med matkassen är att min man, som förr inte närmade sig spisen, nu med glatt humör lagar jättegod mat med hjälp av recepten och varorna kommenterade en kvinna.

- Alla matkassar är inte upplagda med enbart råvaror och ”från grunden matlagning” sa en annan som jag träffade häromdagen och berättade att henns matkasse innehöll flera genvägar i köket.

Så möjligen drog jag på för mycket. Det finns ett stort utbud av flera varianter nuförtiden. Matkassarna är säkert här för att stanna. Och uppenbarligen handlar vi mer mat på nätet än någonsin enligt en  färsk undersökning från  distanshandelsbranschen.

Slöglor på TV och blir avbruten av reklamfilm för fiskpinnar från Findus. ”Innehåller omega 3″ säger någon utspökad typ. ”Nyttigt” ska vi tittare tänka. Har inget direkt emot fiskpinnar, men nyttiga Omega 3 fettsyror i fiskpinnar? Har jag missat något?

Nyligen kom en rapport från Livsmedelsverket där man har uppdaterad fakta om näringsämnen  i olika fiskslag. Inte visar den att stekta fiskpinnar har en bra  halt av Omega 3.Tvärt om. Eller hur? Se diagrammet sid 20.

I sammanfattningen av SLVs rapport står ”Men de importerade fiskarna pangasiusmal och tilapia, de för barn så vanliga fiskprodukterna fiskbullar och fiskpinnar samt skaldjuren räkor och kräftor hade inget högt innehåll av n3-fettsyror.”

Javisst, fiskpinnar innehåller Omega 3, men banne mig inte tillräckligt för att lyftas fram i en reklamfilm tycker jag. Fy Findus. Blir besviken.

Letar vidare. Tydligen menar Findus att eftersom deras pinnarna är stekta i rapsolja så tillförs omega 3 med rapsoljan. Innehållet av 0mega 3  blir 0,9 gram/100 gram. Inte alldeles tokigt kanske, men ändå…

Så här kan jag hålla en lördagkväll när jag inget annat har för mig.  Knäppt kanske..? Ska ringa Livsmedelsverket och Findus på måndag och höra hur de resonerar. Är fundersam.

PS: Nu har jag talat med Findus. Enligt livsmedelslagstiftningen är ett livsmedel med minimum 0,3 gram långa fiskfettsyror att ”en källa till omega 3″. Där ligger fiskpinnarna ungefär och tillsammans med rapsoljan så kommer man upp i 0.9 gram/100 gram vilket är ungefär en tredjedel av dagsbehovet i teorin.. Men allt i rapsoljan omvandlas inte rakt av, lite går förlorat på vägen. Det är himla krångligt det här med Omega 3, lång ochkorta kedjor, alfa linolensyra och allt vad det heter…

Nåväl. Jag tycker fortfarande att det är dålig affärssed av Findus att i en reklamfilm- mediet har enorm genomslagskraft- stå  och dingla med en torsk och säga ”innehåller omega 3″. Okej, fiskpinnarna innehåller lite omega 3,  men som tittare uppfattar vi ”mycket” och det är inte korrekt.

Lyssnade just på Ekot i radion. I Västerbottens skolor har man just nu ekologisk vecka och serverar ekologiskt viltkött från Nya Zeeland. Det låter ju faktiskt inte riktigt klokt.

Jag vänder mig just nu inte i första hand mot att livsmedel transporteras från andra sidan jordklotet, faktiskt. Transporterna är oftast inte boven när det gäller livsmedels miljöbelastning, i motsats till vad majoriteten av oss svenskar tror. Närodlat är inte alltid bättre för miljön än därodlat. MEN…

Ekologiskt viltkött? Kunde man inte lika gärna ha tagit älgkött från de Västerbottniska skogarna utan ekostämpel? Det hade väl dugt väl så bra. Älg=eko.

Just när det gäller viltköttets färd från jord till bord väger transporten med båt från Nya Zeeland absolut tyngst när det gäller miljöutsläpp till luft och vatten ur ett livscykelperspektiv. Så dumt!

Svenskt viltkött genererar ju knappast några miljöutsläpp alls förutom en och annan metangasprutt och uppäten granplanta och energiåtgången för jaktlaget och styckningen.

- Om jag blir ensam kommer jag aldrig att laga mat. Jag kommer att leva på smörgåsar, typ knäckebröd med makrill i tomatsås. Laga mat till mig själv är föööör tråkigt.

Så har jag alltid tyckt och tänkt. Men jag har sett ljuset.

Urtrött köper jag Findus ”ryggfiléer av torsk med nordiskt (?) örtsmör”. Fryst torskbit med fryst örtsmör spritsat på ovansidan. I en påse. Ser inte  gott ut, måste medges. In i mikron i fyra minuter på högsta värme.

Såå himla gott!  Torsken (och jag kan torsk, uppvuxen på västkusten med en pappa som varje lördag bjöd familjen på torskmiddag med lever, rom och mjölke), skivade sig perfekt och smörsåsen är god. Heja! Ulf håller med.

Ja, det låter som jag är betald av Findus , men det är jag ej. Jag lovar. Har inga babies ihop med dem.

Men jag blir så glad att folk som till exempel inte gillar att laga mat kan hutta in en torskrygg i mikron, och äta världens godaste fisk efter fyra minuter.  Dessutom MSC märkt. Bravo!

Så bra. Nu slipper vi frysa laxen innan vi äter den rå, gravad eller rimmad. Nu tar Livsmedelsverket bort sitt råd om att gravad och rökt lax måste frysas minst 48 timmar. Det kan du tacka Konsumentföreningen Stockholm för.

För ett bra tag sedan skrev vi till Livsmedelsverket och ifrågasatte rådet. Odlad lax, som vi ju äter i nittionio fall av hundra, är inte behäftad med någon parasit. Vet inte Livsmedelsverket det? Varför ska vi då behöva böket med att frysa laxen?

Rå lax som är så gott, den vill man ju äta när man är sugen, inte stoppa in den i frysen och sitta med armarna i kors och vänta i två dygn på att en parasit som inte finns ska dö, typ.

Nu slipper vi frysa laxen. Rådet är borta! Heja oss!

I en butik i Fjärås mals vacuumförpackat kött ner till köttfärs dagen efter ”bäst före datum” och säljs ytterligare ett dygn. Om jag har förstått GT rätt. Det är fusk menar miljö- och hälsoskyddsnämnden i Kungsbacka. Rent juridiskt må det vara så, fast jag undrar jag…. Men i så fall bör lagen ändras. Under förutsättning att köttet har hållts i obruten kylkedja i max´+ 4 grader, helst lägre, så bör det absolut inte vara något fel på köttet. Att då mala ner det och sälja i stället för att slänga det är bra. Teoretiskt. Är det olagligt är det inte bra förstås, men då ska lagen ändras. Bäst vore väl att mala ner det på bäst före datum, och inte vänta en dag…

Apropå att slänga mat… I dag har DN en artikel om Doggybag. AGs och andra restauranger frågar gästerna om de vill ha en doggybag om de inte orkar äta upp. Bra. Ännu bättre vore om man inte får så hiskligt stora portioner och kan be om mer om man inte blir mätt.

Här är länk till vår kampanj om Doggybag, som verkar ha gjort viss nytta! Kolla videon ”Dogge diggar doggybag!!

I dag skriver DNs Karin Bojs om sambandet mellan hög konsumtion av kött och charkprodukter och cancer. Bland annat nämns nitrithaltiga charkprodukter som en riskfaktor.

Enligt EUs regler får charkföretag högst tillsätta 150 mg nitrit per kilo chark. Danmark har på grund av kopplingen mellan nitrit och cancer begärt undantag, där får man blanda in 60 – 100 mg beroende på produkt. För EU ekologisk chark är högsta tillåtna gräns 50 mg.

Det verkar som om många charktillverkare i Sverige ligger på den högsta gränsen, ca 140-150 mg.

Nitrit blandas i chark för att skydda mot den mycket elaka bakterien clostridium botulinum, men nitrit påverkar också korvar och annat så de får en mer tilltalande rosa färg.

Det är hög tid att Livsmedelsverket antingen, kräver undantag från EUs regler och sänker den tillåtna halten nitrit i charkprodukter  alternativt går ut med en stark rekommendation till tillverkarna att sänka nitrithalten till åtminstone Danmarks nivå.

Norges livsmedelsmyndighet  har i dagarna antagit nya kostrekommendationer där man bland annat lyfter fram att norrmännen inte bör äta mer än 500 gram tillagat rött kött och chark i veckan.

När får vi ett sådant råd, tro?

Omdiskuterade tillsatser som nitrit och även andra tillsatser kan troligen hållas på en lägre nivå om temperaturen i kyldiskarna sänks.

Uppdatering: Intervju i Rapport längst ner.

Jag har testat senapssill. Upptäckte att alla sillburkar utom en har helt fel jämförpris angivet i butikshyllan.Som kund har man noll koll på vad sillen kostar. Jämförpriset ska anges med  kilopriset på sillen, såsen oräknad, ”om såsen är avsevärt billigare än huvudvaran” enligt prisinformationslagen. Och det måste man ju anse att den är i detta fallet. Medvetet eller omedvetet slarv, okunskap, snikenhet. Inte vet jag. Men jag blir förbannad!

Det började med att jag retat mig på all senapssås som blir kvar när man ätit upp sillen i burken. Knappt hälften är sill, får alltid slänga en massa sås som blir över. Känns det igen?

Nyfiken i en strut köpte jag hem sju olika burkar med senapssill från Coop , ICA och Citygross för att kolla sillinnehållet. Alla burkarna innehåller mer sås än sill, om än bara någon procent.Det skiljer våldsamt mycket i pris, det blev jag också varse. Därför kunde jag inte låta bli att blindtesta sillarna. Vilken är godast? Den dyraste, billigaste eller den mitt emellan?

Smakpanelen: Christian, Malin, Tomas, Charlotte, Carina och Pam

Sagt och gjort. Två av pojkarna, deras flickvänner och två goda vänner fick bli den högst ovetenskapliga smakpanelen när de var hemma på middag i söndags. Sägas ska dock att en är kock och de övriga mycket matintresserade. Vilken av senapssillarna vann? Vilken förlorade?

Bäst blev Torekovs senapssill från Fiskexporten med minst sill 120 gram ( 46 % ) och mest sås 140 gram  (54 %) . Den vann. Som god tvåa kom Falkeskogs senapssill med något mer sill i burken, 49 %.

Sämst ut kom Coops Prima hovmästarssill. Det vill säga Coops premiumprodukt, den som ska vara godast och finast av alla. Fem av sex i panelen var utan att tveka helt överens. Synd. Kanske är det hovmästarsåsen som gör det. ”För söt” angav någon. Men vad jag kan se av ingrediensförteckningen så skiljer sig inte den i ingredienser  från de andra senapssåserna.

Samtidigt med testet upptäckte jag alltså att det är fel jämförpris på sillburkarna. Och apropå det så är nog inte sill den enda varan där det felas.

Jag skickar förstås bloggen till alla livsmedelskedjor med uppmaning att skärpa sig. Ska även ta upp frågan med Konsumentverket. De ska se till  att prisinformationslagen följs. I love jämförpriser! Korrekta sådana…

”OBS” i tabellen anger att Fiskeexportens sill hade fel jämförpris på ICA Maxi, Häggvik, 146:85.

Nu vet vi äntligen någorlunda vilken temperatur  hushållen har i sina kylskåp. Bra! För det är ingen som har kunnat svara på de under de många och långa diskussioner vi har fört med livsmedelsbranschen för att de i sin tur ska sänka temperaturen i butiksdiskarna.

Fyra av tio hushåll vet inte vilken temperatur de har i kylskåpet och många har alldeles för varmt. Det visar en undersökning som Konsumentföreningen Stockholm publicerar i dag.

Nu gäller det att sprida budskapet att kylda varor håller nästan dubbelt så länge i + 4 grader som i + 8 grader och tjata på om att en bra  temperatur i kylskåpet är 4 – 5 grader. Om ett tag så fattar alla galoppen. Och då ska vi nog se att även butikerna rätar in sig i ledet. Eller hur?