Kommentarer till Dilemmat – Kan du tänka dig att köpa brunt kött?

Av: Moma

Moma — Mon, 07 Jun 2010 19:06:34 +0000

Alla krögare brukar ju alltid tjata om att vi vanliga dödliga inte vet hur ett bra kött ser ut, vi tror att det rödaste köttet är bäst och det bruna är dåligt, vi ratar alltså det bruna köttet i butikshyllorna, vilket kvinnan i videon också pratade om när hon sa att brunt kött ser ”äckligt” ut.
Man hittar inget illrött kött i en restaurangkyl, för kött som går åt det bruna hållet är mörare än illrött kött. Med andra ord, hellre brunt än rött om jag får välja- det är ju bara ytan som är brunt.
/Moma

Av: Uppföljning på dilemmat om brunt kött | Louise Konsumentkoll

Uppföljning på dilemmat om brunt kött | Louise Konsumentkoll — Mon, 07 Jun 2010 14:02:00 +0000

[...] frågor som har dykt upp på vårt dilemma om det bruna köttet, dvs som kött som har förpackats i annorlunda atmosfär än det gängse i [...]

Av: Louise Konsumentkoll

Louise Konsumentkoll — Mon, 07 Jun 2010 13:48:04 +0000

Utmärkt Joakim, kanske är det ett rykte, men jag ska ändå kolla upp för uppgifterna kom från tillförlitligt håll. Men det dröjer ett tag. Jag hoppas på lugn och ro i juli då alla andra har semester.

Av: Joakim

Joakim — Mon, 07 Jun 2010 13:18:05 +0000

Hej!

Läste om kött (5p) när jag pluggade till livsmedelsingenjör vid SLU i Skara och för mig är uppgiften om att mörningsprocessen skulle avstanna pga av livsmedelsgasen syre helt ny. Och det verkar även osannolikt rent biologiskt. Jag vet en som du kan fråga mer om detta. Det han inte vet om kött är inte värt att veta.

/ Joakim

Av: Louise Konsumentkoll

Louise Konsumentkoll — Mon, 07 Jun 2010 12:20:15 +0000

Jag känner att jag skulle behöva ta en tur till Norge! Men enligt uppgift så lutar det nog mer åt brun/grått och lär dofta fräscht. Och som sagt lär det vara betydligt mörare än det kött som skyddas av syrgas, som faktiskt stoppar upp mörningsprocessen enligt våra källor. Ska gräva frågan lite mer vid tillfälle. För är det så att syrgasen hindrar köttet från att bli mört, så är ju den svenska gasen ingen direkt hit!

Av: Pernilla

Pernilla — Mon, 07 Jun 2010 12:08:59 +0000

Är det brun-brunt eller sådär grå-brunt som det kan vara bakom prislappen på butikspackat kött? Det där gråbruna känns inte speciellt fräscht tycker jag. Sen undrar jag över lukten också, luktar det fräscht kött eller lite unket?

Av: Affi

Affi — Sun, 06 Jun 2010 17:19:59 +0000

Det är inte så konstigt att köttet byter färg det gör det i naturen också när det ska möras. Frågan är hur de olika sätten påverkar miljön och vilket som är bäst för oss människor när det gäller ätkvalitet.

Av: Erika

Erika — Sun, 06 Jun 2010 12:23:48 +0000

Oj, det här var ju intressant. Men är det egentligen bara hållbarheten som påverkas av detta? Är det nyttigare med kött som är förpackat på det norska viset? Någon påverkan har det väl på köttet?
Hur mycket längre håller det norskförpackade köttet jämfört med det svenskförpackade. Och hur lång tid efter förpackandet börjar det svenska och det norska köttet skifta i mörhet?

Tack för intressant läsning, ser fram emot att få veta mer