Warning: Declaration of thesis_comment::start_lvl(&$output, $depth, $args) should be compatible with Walker::start_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/themes/thesis_185/lib/classes/comments.php on line 137

Warning: Declaration of thesis_comment::end_lvl(&$output, $depth, $args) should be compatible with Walker::end_lvl(&$output, $depth = 0, $args = Array) in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/themes/thesis_185/lib/classes/comments.php on line 142

Warning: Declaration of thesis_comment::start_el(&$output, $comment, $depth, $args) should be compatible with Walker::start_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array, $current_object_id = 0) in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/themes/thesis_185/lib/classes/comments.php on line 147

Warning: Declaration of thesis_comment::end_el(&$output, $comment, $depth, $args) should be compatible with Walker::end_el(&$output, $object, $depth = 0, $args = Array) in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/themes/thesis_185/lib/classes/comments.php on line 163

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 263

Warning: Parameter 2 to M_DataMapper::set_custom_wp_query_where() expected to be a reference, value given in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-includes/class-wp-hook.php on line 298

Warning: Parameter 2 to M_DataMapper::set_custom_wp_query_groupby() expected to be a reference, value given in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-includes/class-wp-hook.php on line 298

Warning: Parameter 2 to M_DataMapper::set_custom_wp_query_fields() expected to be a reference, value given in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-includes/class-wp-hook.php on line 298

Warning: Parameter 2 to M_DataMapper::set_custom_wp_query() expected to be a reference, value given in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-includes/class-wp-hook.php on line 298
Sänk temperaturen i kyldiskarna! | Louise Konsumentkoll

Sänk temperaturen i kyldiskarna!

av Louise Konsumentkoll den 06 augusti 2009


Warning: Parameter 2 to M_DataMapper::set_custom_wp_query_where() expected to be a reference, value given in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-includes/class-wp-hook.php on line 298

Warning: Parameter 2 to M_DataMapper::set_custom_wp_query_groupby() expected to be a reference, value given in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-includes/class-wp-hook.php on line 298

Warning: Parameter 2 to M_DataMapper::set_custom_wp_query_fields() expected to be a reference, value given in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-includes/class-wp-hook.php on line 298

Warning: Parameter 2 to M_DataMapper::set_custom_wp_query() expected to be a reference, value given in /home/slangint/louisekonsumentkoll.se/wp-includes/class-wp-hook.php on line 298

SmörgåsskinkaI dag har vi skrivit till Sveriges Dagligvaruhandlare och Kött och Charkföretagen och bett dem att införa en regel om att högsta tillåtna temperatur i butikernas kyldiskar ska vara +4 ºC .

Sverige är det enda land i Västeuropa där det är tillåtet att hålla så hög temperatur som +8 ºC grader i charkdiskarna.

I Frankrike liksom i många andra länder ska skinka och andra charkprodukter förvaras i max 4-5 graders kyla i industri, lager och butik. Ofta är temperaturerna ännu lägre.

Sänks temperaturen så förlängs hållbarheten med nästan det dubbla. Omdiskuterade tillsatser som nitrit och även andra tillsatser kan troligen hållas på en lägre nivå. Danmark t ex har 60 – 100 mg nitrit per kilo skinka som max tillsatt mängd medan Sverige har 150 mg. Danmark håller +5 ºC grader i kyldiskarna.

Charkindustrin ser gärna sänkt temperatur, men handeln motsätter sig det av kostnadsskäl. Det kräver investeringar i nya kyldiskar i en del butiker medan andra redan klarar lägre temperaturer.

Det finns bara fördelar med att sänka temperatur. Hållbarheten ökar rejält och produkterna blir fräschare. Behovet av tillsatser minskar, och matavfallet minskar i butik eftersom maten håller längre.

Nitrit är en tillsats som är omdiskuterad ur hälsosynpunkt. De flesta är överens i dag om att nitrit behövs i charkprodukter för att minska risken för botulinumförgiftning. Må så vara. Men sänks temperaturen i kyldiskarna borde också nitrithalten i charkprodukter kunna sänkas. Mer forskning behövs på kylda produkter. Möjligen kan nitrithaltten sänkas radikalt utan att försämra livsmedelsäkerheten.

Men nitriten påverkar också färgen på charkprodukter. Låt vara att skinkorna inte blir lika rosa som i dag vid sänkt nitrithalt, men det får vi konsumenter lära oss att stå ut med. Det finns ingen anledning att peta i sig mer nitrit än behövligt.

Danmark har begärt och fått ett undantag från EUs regler om max 150 mg nitrit per kilo chark. I  Danmark är högsta tillåtna halt 60 – 100 mg per kilo. Temperaturen i kyldiskarna ska hålla max +5 ºC .

Nästan alla charkföretag, och även livsmedelskedjorna med sina egna varumärken, experimenterar i dag med att minska tillsatserna i charkprodukter. Men så länge man inte kan vara säker på att alla butiker håller kallt i kyldiskarna är det svårt.

I dag har vi skrivit till Livsmedelskedjorna och charkindustrin i frågan.

Vi har bett dem att införa regler om max +4 ºC i charkdiskarna även i Sverige. Alla har allt att vinna på det.

 

Tidigare inlägg:

Nästa inlägg: