Kommentarer till Svenskt kött är segt – byt förpackningsgas bums!

Av: Inget gasat kött hos Citygross | Louise Konsumentkoll

Inget gasat kött hos Citygross | Louise Konsumentkoll — Fri, 06 May 2011 11:19:00 +0000

[…] Då kan skivat kött som styckas på annat håll och hålls i skyddande atmosfär vara ett alternativ. Det stora felet som alla livsmedelskedjor gör är att de använder helt fel gas. En gas med hög syrehalt som gör köttet segt. Detta har jag skrivit spaltmeter om i bloggen och ordar inte mer om det. […]

Av: Syrechockat kött- Byt köttgas bums! | Louise Konsumentkoll

Syrechockat kött- Byt köttgas bums! | Louise Konsumentkoll — Fri, 29 Apr 2011 06:37:39 +0000

[…] I butikerna erbjuds vi för det mesta kött i syrerik gas som gör köttet segt och härsket. Det är helt knäppt och det har vi påpekat för detaljhandeln och köttbranschen i ett halvår nu….Inget händer. […]

Av: Niels Bergholtz

Niels Bergholtz — Sat, 26 Mar 2011 09:28:58 +0000

Jag är alergiker sedan 13 år, och mitt problem består i, att ett antal konserverings medel för till andningsproblem, samt en förökad slem produktion. Kött förpackat med märkningen ”Packat i skyddande atmosfär” ger problem med andningen, och motsvarar ett konserverings medel, men som tydligt fortsättningsvis påverkar min andnings kappacitet. Personligen trodde jag att den behandlande gasen skulle lämna köttet vid en lågvarig kokning, men så var inte fallet.
Det är dags att begränsa användandet av alla dessa livsmedels tillsattser, det har gått inflation och hysteri att de är ounbärliga. Niels

Av: Rött kött – Del 4 | Louise Konsumentkoll

Rött kött – Del 4 | Louise Konsumentkoll — Mon, 28 Feb 2011 07:38:23 +0000

[…] Rött kött – Del 1 […]

Av: Elna

Elna — Sun, 31 Oct 2010 11:02:15 +0000

Jag kommer inte att köpa köttfärs packat i skyddande atmosfär hädanefter då det inte känns som ett fullvärdigt livsmedel. Jag har frågat runt lite bland vänner (fåtal än så länge, det är ju inget ämne man tar upp hur som helst) som verifierat ”sur-fis fynd” efter att ätit köttfärs. Det kanske rör sig om att köttet blir svårsmält eller att det kanske finns bakterier i köttfloran som stormtrivs utan konkurrens i den skyddande atmosfären. Oavsett är färsen äcklig, seg och otäck med ovan nämnda biverkan.
Däremot köpte jag en entrecote med kort hållbarhet igår som var troligtvis det godaste kött jag någonsin ätit. Mörkt djupröd i färgen med rikligt med insprängt fett. Inte förpackad i skyddande atmosfär.

Av: Dags för Chark-SM och ny skinkmärkning « Livsmedelsbloggen

Dags för Chark-SM och ny skinkmärkning « Livsmedelsbloggen — Fri, 22 Oct 2010 12:46:45 +0000

[…] utseende än vakuumförpackningen. (Tekniken är nu föremål för debatt och i det här blogginlägget hävdas att det finns bättre packgaser än de som används i […]

Av: Louise Konsumentkoll

Louise Konsumentkoll — Fri, 22 Oct 2010 07:49:36 +0000

Thorbjörn: Du kan mycket mer om kött än jag, men kött som har hängt länge i många dagar i bra temperatur, visst blir det väl med tiden allt mörare och mer mörkrött med dragning åt brunt? Inte är väl mört och gott kött pinfärskt och illrött av naturen?
När jag arbetade i Argentina, på en stor estancia för många herrans år sedan, så slaktade vi förstås själva och hängde köttet. Var det på vintern, och hyfsat kallt, så kunde det hänga där väldigt, väldigt länge. Och ju längre det hängde, desto bättre, och mörkare, blev köttet. Det ansåg alla. Inte kunde man kalla det ”färskt”, om man med det menar nyslaktat, men gott var det. Och gott brukar också det vacumförpackade köttet från Sydamerika vara som har fraktats i noll- gradig kyla på båt och har en hållbarhet på sex månader. Färskt? Nja… men gott.
Jag tror att vi konsumenter bör få upp ögonen för att lång hållbarhetsdatum inte alltid behöver betyda att livsmedlet är manipulerat på något sätt, som jag tror att vi ofta tror i dag. Med bättre kylteknik, bättre hygien och nya förpacknigsmetoder kan livsmedel hålla länge, och till och med bli bättre med tiden.
I Norge där jag just har varit, så verkar man inte alls skeptisk till längre hållbarhetstider. Butiksmald köttfärs i kyldisken är märkt med fyra dagars hållbarhet, till exempel. I Sverige med 24 timmar. Därför slängs mycket också. Det var väl därför ICA märkte om köttfärsen. man ansåg att den var av prima kvalitet, och hade svårt att slänga. Helt fel agerat förstås, inte försvarligt på något sätt, men förklarligt.

Av: Forts. Rött kött- tror livsmedelsbranschen att vi är dumma? | Louise Konsumentkoll

Fri, 22 Oct 2010 06:19:08 +0000

[…] är segare och har kortare hållbarhet än ett lite mörkrödare? Mer om det i gårdagens GP. Jag skrev igår om hur syrgas tillsätts i köttförpackningar för att hålla köttet rött, men det gör kvalitén […]

Av: Thorbjörn

Thorbjörn — Thu, 21 Oct 2010 20:50:33 +0000

Hej!
Jag är så gammal och arbetat med kött och styckning i många år.
På sextiotalet skulle vi ha och fick lära oss att mörkt hängt kött med ”marmorering”
var vad vi skulle rekomendera och efter några år så ville alla ha det.
Sedan kom vaccummöring och då blev det tvärt om för då blev det plötsligt rött och i mångas tycken lite tveksamt.Men sedan var det helt ok.Och när vi hade lärt oss hantering ”luftning” syresättning.Attt vänta lite innan paketering.
Och sedan kom centralpaketerat kött som det också tog tid att lära kunder hur många fördelar det var med den hanteringen. Och med facit efter min yrkesbana så tycker jag nog att den mest hygienska och bästa lösningen är den sistnämda.
Men nu till frågan om gasen i förpackningen. Jag undrar hur långt ska vi gå ska vi
hur lång hållbarhet ska vi förvänta oss.hur länge ska vi kunna kalla det för färskt??
Jag personligen vill ha ett rött fint lagomt marmorerat kött. Och den köttfärs som vi nu får idirekt från centralpaketeringen med (gas blandningen) är bland det bästa
vi kan få. Jämn kvalitet inte som den från manuella köttdiskar med den delen bra råvara ändå blir köttfärsen mörk inuti och det ser inte gott ut.(Inget syre)

Av: Pernilla

Pernilla — Thu, 21 Oct 2010 20:11:19 +0000

Knallrött eller mörkrött kött, det kvittar för mig. Det mesta är ju ändå segt tycker jag, när man inte har lust att lägga flera hundra kronor kilot på hängmörat. Men ibland är det gråbrunt, det känns verkligen superofräscht.