Kommentarer till Vurmen för svenska bönder och råvaror får inte slå över till protektionism och självförhärligande

Av: Gustav Erikson

Gustav Erikson — Mon, 13 Mar 2017 13:32:14 +0000

Det låter märkligt ändå med 80 grader eftersom camphylobakcter avdödas med 1log per minut vid 55 grader vilket då betyder ca 4 minuter för en 4-log inaktivering vilket är 99.99% av bakterierna. Då uppstår frågan hur det kan behövas 80 grader för att den skall vara säker att äta och bara 72 i filé?

Av: Louise Konsumentkoll

Louise Konsumentkoll — Sun, 12 Mar 2017 08:10:08 +0000

Gunnela: Hej, tack för tipset om artiklarna i ATL. Här är den första: http://www.atl.nu/lantbruk/jordbruksverket-censurerade-smittlakare-2/
och här den andra: http://www.atl.nu/lantbruk/slakteriproblem-mojlig-orsak/

Av: Louise Konsumentkoll

Louise Konsumentkoll — Sun, 12 Mar 2017 08:01:37 +0000

Maria: Tack för kloka synpunkter. Håller med. Läste förresten i går att hel kyckling ska upp i 82 grader, och inte 70 som jag har fått lära mig, för att campylobacterna ska dö. Kycklingfilé klarar sig med 72 grader.

Av: Maria Donis

Maria Donis — Wed, 08 Mar 2017 08:03:12 +0000

Att vurma för svenskt för att det bara är svenskt får inte leda till protektionism, det håller jag med om. I allt fler länder i Europa faller råvarans kvalitet i skymundan för dess ursprung. Därför är det viktigt att vi i Sverige håller kvar vid de mervärden och den kvalitet som vuxit fram över decennier – annars blir det ihåligt.

När jag läser att campylobacterna skulle viftas bort i den allmänna debatten blir jag förvånad. På grund av campylobacterkrisen i slutet av 80-talet har branschen jobbat hårt för att minska förekomsten bland svenska fåglar. Svensk Fågels kvalitetsprogram har resulterat i att Sverige idag ligger på generellt låga nivåer, omkring 10 procent. I södra Europa ligger normalnivån mellan 30 och 90 procent. Förra året kunde vi se en ökning (cirka 15 procent) och i slutet av januari avslöjades boven i dramat. Ett av slakterierna identifierade ett installationsfel i en ny tvättanläggning och problemet åtgärdades direkt. Tester visar att halterna nu är på väg tillbaka till lägre nivåer och branschen gör enorma åtgärder för att komma ner på samma låga nivå som tidigare.

All kyckling kan bära på campylobacter, i synnerhet de som vistats utomhus eller importerats. Därför ska man, precis som med allt rått kött, vara noga med sin kökshygien. Rena knivar, skärbrädor och rätt tillagning är a och o. Förra året kunde vi se att campylobacterfallen ökade även på humansidan. Aktuella siffror från Jordbruksverket visar att import/införsel av färsk kyckling ökade med 7 procent samma år. Nederländerna och Danmark står för 73 procent av den färska införseln/importen och på dessa produkter görs inga provtagningar. Importen av fryst kyckling till Sverige ökade med 6 procent – inte heller dessa produkter provtas.

Att humanläkare uppmanar konsumenter att av säkerhetsskäl välja frysta produkter och samtidigt påstå att fallen som påträffats på humansidan beror på slarv från bönderna är både missvisande och orättvist. Att besöka ett svenskt kycklingstall kräver högre biosäkerhet än när man besöker en svensk infektionsavdelning. Jag vilja bjuda ut läkare i verkligheten, till gårdarna, för att visa hur decennier av hårt arbete resulterat i friskare fåglar och låg antibiotikaförbrukning. Det är bara några av våra mervärden och vi kommer att fortsätta arbetet vi en gång påbörjade. Vår märkning med den Gula Pippin ger så mycket mer än ett ursprung – den garanterar kvalitet från jord till bord.

Hälsningar
Maria Donis, VD
Branschorganisationen Svensk Fågel

Av: Gunnela Ståhle

Gunnela Ståhle — Sat, 04 Mar 2017 09:17:00 +0000

Jag är gärna protektionist om det gynnar min hälsa, klimat -och miljöarbetet och framför allt om det innebär ett bra djurskydd. Det innebär inte att det kan finnas bra produkter från andra länder – visst. Läs gärna ATL så kan du konstatera att det där med Jordbruksverkets mörkning kring campylobacter på svensk kyckling, inte verkar stämma full ut.Inte ens Anders Tegnell, Folkhälsomyndigheten håller med om mörkningen. En realitet är dock att när det gäller utegående kyckling, så är det i stort sett 100 % garanti att den innehåller campylobacter. Så ju fler eko – och sprättkycklingar vi får, desto större risk. Det kommer ställa ökade krav på hygienen på slakterierna..