(Talar vi sen lättmargarin så har man dessutom ersatt det mesta fettet med vatten. Vitsen med att äta är ju att bli mätt, då kan man inte bara ta bort energiinnehåll och ersätta med vatten! I så fall kunde man ju dricka sig mätt från kökskranen…)

Nu är det ju inte så enkelt att fullkorn per automatik är långsamma kolhydrater det beror på mängder av andra saker också. Finmalet fullkornsbröd har obetydligt lägre GI än vitt bröd. Bland de snabba kolhydraterna finns också potatis, juice, många frukter etc. Saker som betraktats som rena hälsokosten, ja juice har till och med rekommenderats för att vi ska nå upp i 500 g frukt och grönt.

Det finns väldigt starka belägg för att enkelomättat fett är bra för hälsan. Juryn överlägger fortfarande hur det är med fleromättade fetter och mättade fetter. Det verkar som om mättat fett är neutralt och att vissa fleromättade fetter är skadliga och andra gynnsamma. Det är i alla fall vad som visats i de stora metastudierna. Så varför ska man varna för mättat fett? Enda skälet till att hålla nere på det mättade fettet är att det som annat fett är energitätt. Vissa verkar ha svårt att hålla nere på energimängden när de äter mycket fett. Andra tycks ha svårt att hålla nere på portionerna när de äter mycket kolhydrater.

Jag kan komma på flera exempel på hur man kan byta fett mot kolhydrater.

Till frukost byter man ut den feta naturella yoghurten mot lätt fruktyoghurt och tar två rejäla brödskivor med mager mjukost i stället för en liten smörgås med smör och gräddost.

Till lunch väljer man en pastasallad med räkor och mager dressing istället för en ost-och skinksallad med majonäsbaserad dressing.

Vid middagen kan man som sagt göra skysås istället för gräddsås, och i stället ta lite extra potatis.

Kalorimängden kan nog vara ungefär densamma i båda alternativen, men fördelningen fett/kolhydrater är helt annorlunda.

Om man bara jagar fett överallt utan att fundera särskilt på vad man äter istället, så kan det nog lätt slinka ner en hel del snabba kolhydrater.